菊花火锅。综 图

　　古人以花卉入食，是平常不过的事。历代的食谱、文学作品中也不乏对花馔的记录。然而，对食物的制作最为考究的当属宫廷。在清朝的宫廷中，以生活奢华著称的慈禧太后就发明了一道色、香、味俱全的美食——菊花火锅。

　　慈禧太后身边的女官裕德龄在她的著作《御香缥缈录》中详细地记录了慈禧食用菊花火锅的场景。她描述“太后每逢要尝试这种特殊的食品之前，总是十分兴奋，像一个乡下人要去赴席的情形一样”。可见慈禧对这道美食的喜爱。慈禧太后制作的菊花火锅十分精致。首先在选花上，只选择一种叫做雪球的白菊花，每一次都是随采随吃，用温水洗净后等待煮食。而等待烹煮这道美食的是一口银制的小锅，锅里盛满了鸡汤。接下来，慈禧太后亲自捡起几许鱼片或肉片投入汤内。过了五六分钟，再抓一把菊花瓣投下去，接着把锅盖盖上，再等候五分钟，这特殊的美食便煮成了。

　　鱼片与鸡汤碰撞出的鲜味，再加上菊花所透出来的那股清香，让人垂涎欲滴。就连站在旁边随侍的女官，闻着那股香味，也忍不住泛馋。有时候，慈禧太后会让身边的侍者把她吃剩下的火锅吃掉。这时，他们便争先恐后地上前，恨不得独自享用这道美食。毫无疑问，宫廷总是能引领时代的潮流。很快，不少王公贵族也爱上这道美食。

　　据说，美食家贝勒爷载涛以及醇亲王载沣就特别喜欢这道菊花火锅。继而，京城里的各大饭店菊花锅子也开始流行起来。

　　丹 辑