酸菜炒猪粉肠是妈妈们都会做的一道家常菜，具有经典的潮汕味，酸菜爽口，猪粉肠粉嫩。

　　所需材料

　　猪粉肠、酸菜、姜丝、小米辣。

　　制作步骤

　　1.将猪粉肠清洗干净，放入高压锅，加入适量的水和胡椒粉，上气后用小火压5分钟，捞出切小段备用。

　　2.将酸菜洗干净切小块，姜切丝，小米辣切碎，备用。

　　3.起锅烧油，爆香姜丝和小米辣，倒入酸菜，炒出香味，倒入猪粉肠，淋上少许压粉肠的汤，翻炒均匀，调入适量的盐和味精，焖5分钟入味即可享用了。

　　吉 宜 文/摄