高考临近，很多学生在身体和心理上都有些疲劳。除了适当的休息之外，合理的饮食也有助于减缓疲劳。高考不仅是知识的比拼，也是一场体力战，因此考生的营养显得更加重要。

　　记者采访一些经历过孩子高考的家长时了解到，高考期间饮食应该注意荤素合理搭配，做到清淡、养胃、补脑、利眠是最好的。比如菜品洋葱炒牛肉、鱼肉菠菜汤、冬瓜薏米煲老鸭汤、红烧鸡翅、西兰花炒香菇等，比较适合学子饮食，它们能为考生提供均衡的营养，补充大脑活动所需的营养成分。下面就为大家介绍这几种菜品的制作方法。

　　□记者 陈洁丹 实习生 沈莹琪 文

　　洋葱炒牛肉

　　牛肉富含铁、锌等微量元素，是一种优质的蛋白质来源；洋葱炒牛肉可以增强体质，提高免疫力，促进大脑和神经系统发育。

　　所需材料：

　　牛肉、洋葱、青椒、生姜。

　　制作步骤：洋葱切条状，青椒切小，生姜切片，牛肉切片后加入料酒拌均匀，腌10分钟。锅里放油，先爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。锅里再加油把洋葱炒一下，放入青椒丝混炒，再放入炒熟的牛肉一起炒一会儿，一盘香喷喷的洋葱炒牛肉就可出炉了。

　　鱼肉菠菜汤

　　这道菜中，菠菜富含铁质和叶酸，鱼肉富含蛋白质和微量元素，有利于考生补充营养和增强体质。

　　所需材料：

　　鱼肉、菠菜、料酒、盐、淀粉、姜片。

　　制作步骤：

　　将鱼去骨去皮后，鱼肉切成小块，用料酒、盐、淀粉和姜片腌制10分钟；将洗干净的菠菜切成段；在锅中烧开适量的水，加入少许盐和油，将鱼肉下锅煮至变白，捞出备用。在同一锅中再次烧开水，放入菠菜烫熟，捞出备用。在另一个锅中烧热少许油，爆香葱花和姜末，倒入之前的汤水，调味后再次烧开。将鱼肉和菠菜放入汤中，稍微煮一会儿即可出锅了。

　　冬瓜薏米煲老鸭汤

　　冬瓜薏米煲老鸭汤是一款汤水清淡鲜甜的菜品，鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用；冬瓜有清热解暑的功效；薏米具有美白、健脾的功效。

　　所需材料：

　　冬瓜、薏米、老鸭、生姜、料酒、盐。

　　制作步骤：

　　鸭肉洗净，剁成大小均匀的小块，锅中加水，倒入鸭肉，烧开后放少许料酒去除腥味和浮沫，然后捞出鸭肉沥干水分；选用陶土锅煲汤较为合适，土锅内胆热锅后放姜片，把焯过水的鸭肉放到土锅里先熬一下，把肥油煎出来，然后再加入汤里煲，这样汤就相对不会太油腻；鸭肉炒至稍变色，然后加入少许料酒提鲜，再加入足量的温水。倒入切成块状的冬瓜，建议冬瓜连皮煮更好，因为冬瓜皮含有丰富的膳食纤维及微量元素，利水消肿，清热解暑。加入薏米，薏米最好提前两小时用清水泡发，这样入锅煲汤也容易熟透。所有材料都放入锅里以后，盖上盖子。电饭煲选择煲汤功能，煲一个半小时。煲至最后5分钟时加入适量的食盐调味，美味的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。

　　红烧鸡翅

　　鸡翅肉少、皮富含胶质，容易消化。红烧鸡翅易被人体吸收，有利于增强体力、强壮身体。

　　所需材料：

　　鸡翅、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

　　制作步骤：

　　鸡翅清洗干净，切成两段，用水焯一下备用。热锅凉油，放入葱、姜爆香，倒入鸡翅煸炒。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火，焖煮20分钟左右即可。

　　西兰花炒香菇

　　香菇中含有多种维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢，还能提高免疫力；西兰花含有丰富的维生素、纤维等，能助消化，对降低血糖也有一定作用。西兰花炒香菇可以提高人体抗病能力，预防流行性感冒。

　　所需材料：

　　西兰花、香菇、料酒、老抽、蚝油。

　　制作步骤：

　　西兰花先用盐水浸泡15分钟左右，再用热水焯一遍备用。锅中热油，将蒜末煸香后放入西兰花翻炒1分钟，然后倒入少许蚝油，继续翻炒数下，然后出锅。锅中再次放油，油热后放入香菇翻炒，然后倒入料酒、老抽（上色用）、蚝油继续翻炒至香菇熟透。再把炒熟的西兰花倒进去一起炒即可。

　　记者了解到，除了上述菜品之外，高考期间考生多吃蔬菜和水果对补充维生素和矿物质最有帮助，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对减缓压力最为有益。