一说起美食，猪蹄一定是榜上有名的。它含有丰富的胶原蛋白，肥而不腻，入口软糯留香。无论是直接吃还是当下酒菜，都是非常棒的选择。

　　所需材料

　　猪蹄1只、黄豆适量、香辣酱、酱油、生抽、蚝油、料酒、生姜、花椒适量。

　　制作步骤

　　1.猪蹄洗净，冷水入锅，加入姜片、料酒焯水。

　　2.捞出猪蹄，清洗干净，放入高压锅中，加入生姜、香辣酱、酱油、生抽、蚝油和花椒。

　　3.加入适量水，和猪蹄持平。开中火，上汽后，转中小火压30分钟。

　　4.黄豆提前泡好，放入锅中，开锅后，转小火煮20分钟。

　　5.猪蹄煮好，自然排气，黄豆捞出，放入高压锅中。

　　6.开大火收汁，根据自己的口味加盐调味。

　　纪微萍 文/摄