“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，用海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，具有补肾壮阳、温中理气等功效。

　　椰子饭口感独特，清香扑鼻，米饭软糯，慢慢品味，细细咀嚼，椰香浓郁，清甜爽口，是海南人饭桌上必不可少的一道美食。

　　制作时，取新鲜椰子切下顶端开口留盖，成为一个椰盅；倒出椰汁后，将浸泡好的糯米填入椰盅，加入白砂糖、椰汁和鲜奶，用椰盖封口，入沸水煮三四小时后取出，白色的椰肉、珍珠般莹润的饭粒，待自然冷却后用刀切成若干船状小块装盘即成。细糯的米香和清淡的椰子味糅合在一起，椰香馥郁，软硬相间，甜糯可口。有些人还会再加入海南特色的煎虾、花生、辣椒等各种调料进行烹饪。

　　椰子的绝大部分营养都融合到椰子饭里，椰子饭具有补益脾胃、促进发育、增强食欲、清热解毒等功效，很适合易上火人群食用。

　　海南人将椰子饭作为特产带到内地，获得内地人的赞誉时，总会生出一种自豪感。目前一些餐饮店已经把椰子饭纳入菜单，让更多人能品尝到。

　　沈莹琪 整理