粘豆包是一种极具东北特色的食品，被称为“粗粮细做”。粘豆包最早是东北人供奉祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时随身携带的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时，粘豆包就成了冬天里的军粮。当年清朝打下的半壁江山，也有粘豆包的一份功劳。

　　制作粘豆包的工序很复杂，首先要把大黄米放进水里泡上半日，然后淘净沙子，这叫“淘米”。接着把米晾半干后磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待面发出酸味时，就开始用手揉面，一直揉到酸味消失，这样的粘豆包吃起来才会又粘又劲道。粘豆包的馅料制作也来不得半点马虎，将红豆或芸豆煮熟（不能破皮），研磨成豆沙酱，放入细砂糖，捏成核桃般大小的馅团。包粘豆包看起来很简单，其实讲究得很。包子要包得小，一般只有乒乓球大小，才会美观精致。如果包子包大了，会被人家笑话的。而且还要包得匀，摆在那里看上去，一个个的包子均匀整齐，就像一个模子敲出来似的。此外，还要皮薄馅大，这样才更好吃。

　　刚蒸好的粘豆包晶莹剔透，整个屋子里弥漫着五谷的芬芳，那种香味会令人垂涎三尺，食欲大增。趁热吃上一个，入口绵软，但细细嚼起来会感到非常劲道，而豆沙甜而不腻，吃后还会齿颊留香，让人回味无穷。

　　沈莹琪 整理