薄壳，是潮汕人情有独钟的夏季小海鲜，个头虽小，吃起来却无比鲜甜，与几片金不换搭配在一起快炒，就是独特的潮汕风味了。

　　所需材料

　　薄壳、姜丝、葱、芹菜、小米辣、金不换。

　　制作步骤

　　1.热锅热油爆香姜丝，倒入清洗干净的薄壳，猛火快炒，调入少许蚝油、鱼露。

　　2.加入葱段、芹菜段、小米辣、金不换，翻炒均匀后加入少许盐、鸡精。待薄壳炒开后即可出锅。

　　吉 宜 文/摄