鸡胸肉营养丰富，但制作不当，容易变得干柴，将它做成鸡排，便是解锁鲜嫩口感的绝佳方式。

　　所需材料

　　鸡胸肉、生抽、蚝油、白糖、芝麻油、黑胡椒粉、生粉、食用油。

　　制作步骤

　　1.将鸡胸肉洗净，用刀片成厚度均匀的薄片。接着，拿起刀背，顺着鸡肉的肌理纹路轻轻捶打，把肉捶松散（这样能让鸡肉在腌制和煎制中更好地吸收料汁、保持鲜嫩）；2.把处理好的鸡胸肉放入碗中，依次加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、黑胡椒粉和生粉，抓拌均匀。随后，在鸡肉表面均匀喷上一层食用油，锁住水分，腌制半小时入味即可；3.热锅凉油，油热后，将腌制好的鸡排放入锅中，小火慢煎，不时翻面，让鸡排两面受热均匀，煎至两面金黄、熟透即可出锅。

　　吉 宜 文/摄