土豆、茄子和青椒是四季常吃的蔬菜，这三种食材营养丰富，搭配在一起炒制，美味又营养。

　　所需材料

　　土豆、青椒、茄子；调料：酱油、生抽、盐、糖、蚝油、蒜末、水淀粉。

　　制作步骤

　　1.将茄子、土豆和青椒分别洗净，茄子、土豆去皮后切块，青椒去籽后同样切块备用；2.准备调料汁，碗中加入酱油、生抽、盐、糖、蚝油，适量水淀粉，搅拌均匀后备用；3.热锅凉油，先将茄子倒入锅中炒，然后倒入土豆，翻炒均匀，变色后盛出备用；4.接下来倒入少量油，先加入葱姜蒜末翻炒，然后将青椒块倒入，大火翻炒，直到青椒七八分熟；然后加入之前盛出的茄子和土豆进行合炒；5.将准备好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，最后收汁，等汤汁黏稠，就可以出锅了。

　　阿 萍 春 晖 文/摄