端午佳节将至，街头巷尾已弥漫着阵阵粽香。作为我国传统节日，每年农历五月初五，吃粽子、赛龙舟等习俗承载着人们对传统文化的深厚情感。

　　在这个竹笋丰收的季节，商家别出心裁，将鲜嫩竹笋融入传统粽子，打造出笋味浓郁、口感丰富的笋粽，成为备受青睐的端午美食。

　　□记者 陈洁丹/文 杨小琪/摄

　　粽香里的美好寓意

　　端午包粽子的习俗，源自对爱国诗人屈原的纪念。相传屈原投江之日，人们以粽投江，寄托哀思。除了纪念意义，端午吃粽子还蕴含多重美好寓意：“粽子”与“众子”谐音，寓意人丁兴旺；对于求取功名者，吃粽子有“一举高中”的期许，更有光宗耀祖之意，承载着人们对生活的热忱与期盼。

　　揭东区埔田镇素有“竹笋之乡”的美誉，每到竹笋盛产期，市区明思味裕轩楼便将新鲜竹笋与其他食材搭配，作为馅料，独具匠心推出“笋粽”。这一创意最初或许为了善用本土食材，却在时光沉淀中形成了独具特色的风味传统，让笋粽成为地域美食与端午文化结合的典范。

　　笋粽的独特魅力，源于食材的巧妙搭配。竹笋富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，助力消化；维生素A、B族、维生素C及钙、磷、铁等，为身体注入活力，增强免疫力；低脂肪、低热量的特性，使其成为健康饮食的优选；搭配糯米，以及营养丰富的花生、腊肠等辅料，笋粽在满足味蕾的同时，更能为人体提供均衡营养。

　　制作工艺：从选材到成型的美味之旅

　　明思味裕轩楼的笋粽制作工艺尽显匠心。该店的总厨陈耿生告诉记者，笋粽主料选用优质糯米与新鲜竹笋，辅料搭配花生、咸蛋黄、腊肠、腐乳肉，辅以五香粉、盐、味精、油等调料，每一味食材都经过精心筛选。

　　它的制作步骤细致考究：首先，竹笋去皮切小块，焯水去除涩味，保留脆嫩本味，接着放进上汤里焖煮10多分种，让其入味；其次，花生冷水浸泡半个小时以上，猪肉腌制成南乳味，腊肠切小块，咸蛋黄蒸熟备用。此外，粽叶经开水煮制消毒后，浸泡在清水中，确保柔韧清香。最后，取粽叶卷成圆锥状，先铺一层糯米，依次放入竹笋、腊肠、南乳肉等馅料，再以糯米覆盖，将粽叶折叠紧实，用线捆扎定型，每一个粽子都凝聚着制作者的巧思。

　　陈耿生强调，烹煮时，需将粽子放入高压锅中，加水没过，大火煮开后转中火煮15至20分钟，让糯米充分吸收粽叶与馅料的香气，直至软糯熟透。需要注意的是：竹笋水分比较多，制作时，糯米洗干净即可，无需浸泡；急冻的竹笋食用前需要解冻，放进微波炉里加热，大约8分钟，不可以采用其他方式。

　　品尝笋粽：层次丰富的味觉交响

　　揭开粽叶，糯米的软糯黏滑中裹挟着粽叶清香，与配料的香气交融四溢。竹笋爽脆鲜嫩，为粽子增添了灵动的口感层次；煮熟的花生粉糯醇香，散发着坚果的气息；咸蛋黄咸香流油，咸香的口感令人陶醉；腊肠肥瘦相间，咸甜交织，香气四溢；腐乳肉软糯不腻。

　　多种食材的巧妙碰撞，让笋粽呈现出层次丰富的味觉交响。无论是喜爱糯米口感的“传统派”，还是追求多元风味的“创新党”，都能在笋粽中找到满足。对于运动员、体力劳动者等需要快速补充能量的人群，笋粽更是优质之选。

　　明思味裕轩楼经理陈彦宇告诉记者，笋粽不仅深受市民喜爱，很多在揭的外地人还专门快递回家给亲朋品尝。

　　传统端午邂逅鲜嫩竹笋，笋粽不仅是舌尖的美味，更是文化的传承。咬一口笋香四溢的粽子，让这个端午在丰富的味觉与深厚的文化底蕴中，更显意味深长。