砂锅焗鸡是市民熟悉且喜爱的美味。用砂锅焗制而成的鸡肉，香气馥郁，口感鲜香嫩滑，是餐桌上不可或缺的经典佳肴。

　　所需材料

　　鸡肉（或鸡腿）、洋葱、姜、蒜头、青葱、米酒。

　　制作步骤

　　1.将洋葱、姜切成块状，青葱切成段状，蒜头去皮备用；把鸡肉洗净后，用纸巾吸干水分，放入容器中；2.在盛有鸡肉的容器里，依次加入少量盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒、白糖和生粉，充分搅拌均匀。搅拌完成后，滴入少许花生油，将鸡肉“封层”锁住汁水；3.将砂锅加热至冒烟状态，倒入适量花生油，随后放入洋葱、姜和蒜头，快速翻炒爆香；4.把腌制好的鸡肉放入已爆香配料的砂锅中，开中火焗制5分钟。5分钟后，放入葱段，盖上砂锅盖，沿着锅盖边缘淋入少量米酒，继续焗制1分钟即可出锅。陈悦申 文/摄