立秋已过，暑气却未消减，街头吃冰的热潮依旧涌动。老式梅汁刨冰、牛奶芋泥冰、抹茶云朵雪花冰等各类创意冰品，仍是人们对抗“秋老虎”的心头好。一口冰下肚，爽彻心扉，惬意无比。

　　在揭东区磐东街道磐东路，“碗里有冰”的小店依旧热闹。店主研发的创意冰品独具特色，开业至今，每天都有不少顾客专程前来尝鲜。

　　□记者 陈洁丹  文/摄

　　姐妹匠心，研发创意冰品

　　对冰品有着浓厚兴趣的陈榕冰、陈婉冰姐妹俩，曾耗时半年在家反复调试，研发出多款贴合大众口味的创意冰品。让她们惊喜的是，立秋后，许多顾客对这些创意冰品依旧“情有独钟”。

　　姐妹俩介绍，在研发的10多款冰品中，老式梅汁刨冰耗时长达两个多月。这款冰品口感爽口解腻，立秋后仍稳居点单榜前列，深受大家喜爱。

　　妹妹陈婉冰坦言，做一碗好冰不容易。单是梅汁调配这一步，她们就试过话梅、青梅等多种梅子，反复调整酸甜度，才定下如今让顾客青睐的配方。其他冰品的研发也同样倾注心血，半年时间里，姐妹俩全身心投入，只为满足人们对冰品的需求。

　　陈婉冰说，立秋后，老式梅汁刨冰和牛奶芋泥冰依旧最受欢迎，熟客到店几乎必点。

　　食材时鲜，调味贴合心意

　　老式梅汁刨冰能在立秋后仍受追捧，自有其独特之处。陈婉冰介绍：“不管什么季节，做冰都得讲究食材时鲜，造型注重色香味形，让人一看就有食欲。应季水果必须新鲜，绝不能用变质的，不然既影响口感，还可能危害健康。”

　　老式梅汁刨冰的食材丰富多样，有梅汁，还有西瓜、哈密瓜、芒果等新鲜水果，搭配芋泥、黑糯米、红豆，再加上珍珠等随机小料。

　　为保证食材新鲜，陈婉冰每天早上9点多去市场采购芋头和水果。芋头去皮切片后，用高压锅压15分钟，出锅捣成泥冷藏；红豆洗净后压20分钟，放凉加糖冷藏；水果去皮切块备用；黑糯米则熬煮加糖1小时。这些准备工作做好，店铺便开门迎客，从下午到晚上，顾客络绎不绝。

　　制作时，水倒入制冰机，很快就飘出雪花般的冰花。淋上梅汁，再按顺序铺上芋泥、熬好的黑糯米、红豆，摆上水果粒，最后加珍珠，一碗颜值与美味并存的老式梅汁刨冰就做好了。一勺下去，多种味道在舌尖碰撞，层次丰富且不过于甜腻。

　　冰爽沁心，酸甜解腻

　　舀一勺老式梅汁刨冰入口，最先袭来的是梅汁的酸鲜，清爽地打开味蕾。冰碴在舌尖化开，凉意顺着喉咙蔓延，刚压下“秋老虎”带来的燥热，芋泥的绵密便袭来，粉糯中带着淡淡芋香，温柔中和了梅汁的锐利。

　　芒果块咬开时汁水迸溅，甜味直白鲜明，与梅汁的酸形成绝妙呼应。黑糯米吸足了梅汁的底味，嚼起来软韧带劲，混着红豆的沙甜，颗粒感在唇齿间轻快跳跃。最后是珍珠的Q弹，裹着冰碴滑入嘴里，每一口都有酸、甜、凉、糯、弹，仿佛把初秋的清爽都揉进了碗里。

　　这款经多道工序制成的刨冰人气很高。采访时，两位顾客说，她们是刷手机找到这家店的，立秋后天气仍然很热，来一碗梅汁刨冰，冰凉爽口、酸甜适中又解腻，瞬间就能驱散烦闷，特别舒服。

　　“立秋后店里依旧忙碌，下午到晚上都是高峰期，通常要忙到晚上12点才打烊。”陈婉冰说，除了老式梅汁刨冰，牛奶芋泥冰、抹茶云朵雪花冰等也很受欢迎，很多人吃冰时还会点些小吃搭配。

　　立秋未凉，冰花、梅汁与新鲜水果的交融，仍是对抗燥热的好选择。老式梅汁刨冰凭其出众颜值与绝佳口味，在初秋继续为人们带来清凉体验。