五色糯米饭是广西、贵州等地壮族、布依族等少数民族的传统美食，以“色彩斑斓、清香软糯”为特点，五种颜色（黑、红、黄、白、紫）分别取自天然植物，互不串色，米饭油亮饱满，入口有植物清香，甜而不腻，兼具观赏性与风味。

　　它主要用于三月三、清明节等节庆，象征吉祥如意、五谷丰登，承载着少数民族对自然的敬畏与生活的祈愿。

　　制作五色糯米饭需要提前准备天然染料：黑色用枫叶，红色和紫色用红蓝草（或紫蓝草），黄色用黄饭花（或栀子），白色为糯米本身。将植物分别捣碎、煮水，滤出各色汁液，把糯米分份浸泡其中，静置数小时至米粒上色，捞出沥干后混合蒸制。关键在于染料的浓度和浸泡时间，确保颜色鲜亮且无异味，蒸好的米饭散发着淡淡的草木香。

　　糯米提供碳水化合物，能快速补充能量；天然植物染料多含黄酮类、维生素等成分，如黄饭花有清热功效，红蓝草含膳食纤维，让这道美食兼具美味与健康。

　　五色糯米作为节庆时的仪式性食物，全家共享；日常可做为甜点或主食搭配菜肴。年轻人喜爱其颜值与口感。但因其黏性强，消化功能较弱者建议适量食用，避免过量引起腹胀。

　　这道美食不仅是味觉的享受，更是少数民族文化传承的载体，每一口都藏着对自然的馈赠与生活的热爱。    阿 铭 整理