“小时候，你爱动，饿得快，一饿就哇哇哭，我立马就得给你弄吃的。面缸里盛半碗面，加半碗水，拌匀了倒在铁鏊上，前后不出三分钟，就能堵上你的嘴。”每次与祖母聊天，她总爱提起这段往事。她百讲不厌，兴致勃勃；我百听不烦，津津有味。讲完，她笑我也笑。

　　祖母提到的吃食是软面汁煎饼——我不知道其他地方有没有这种吃食，是不是这样的叫法，在我们豫西北地区，这是一道老少皆宜的面食。豫西北的风，裹挟着黄土的气息，轻轻掠过村庄的屋檐，拂过晾在打麦场上的麦粒。质朴的家乡人总能把简单的麦子做出无数种花样，软面汁煎饼便是其中之一，承载着无数人的回忆与温情。

　　六岁之前，我一直跟着祖母生活。可能那时我已经有了记忆，或者祖母不断地讲述为我勾勒出了画面，在我的脑子里，祖母在厨房里忙碌的身影，总是与那一张张软面汁煎饼紧密相连。她麻利地把面粉倒入瓷盆，水如灵动的精灵，融入面粉之中。筷子在瓷盆中快速搅动，不一会儿，便和成了细腻的面糊。烧热的铁鏊抹上一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入，迅速转动铁锅，让面糊均匀地铺开。随着滋滋的声响，面糊渐渐凝固，边缘微微卷起，祖母拿起铲子快速翻个面，金黄的色泽一点点蔓延，待到两面金黄时，香喷喷的软面汁煎饼就可以出锅了。

　　祖母说，以前生活贫苦，粮食匮乏，这软面汁煎饼便成了家家户户填饱肚子的良方。一半面粉，一半水，在青黄不接的日子里，余粮便能多撑一段时日。多数时候，人们还会在面糊里加一些野菜，或者汰一些新鲜的南瓜丝进去。在乡下，最不缺的就是南瓜，给一点阳光和雨水，就有吃不完的南瓜。这些野菜如同大自然馈赠的珍宝，为煎饼增添了色彩与营养，也让一家人在艰难的岁月里，能够勉强混饱肚子。那时，父辈们吃的大多数是玉米面做的煎饼，粗糙的口感里，藏着生活的艰辛与无奈。

　　时光流转，生活渐渐好起来。如今的软面汁煎饼，早已不是从前的模样。白面取代了玉米面，细腻而柔软；打入的鸡蛋，更是为煎饼注入了别样的醇香。如果想让口感丰富一点，可以加入白菜丝、胡萝卜丝或是土豆丝，当然，最对味的还是鲜嫩的南瓜丝——有些东西，譬如人们的口味，如同岁月里的烙印，轻易不会改变。

　　我尤其喜爱这软面汁煎饼。隔三岔五，就会忍不住做上几张。直接吃，能品尝到面饼最纯粹的香甜；用蒜汁蘸着吃，又是另一番风味。将煎饼轻轻放入蒜汁中，让它充分吸收蒜汁的酸辣，入口的瞬间，蒜香、醋香与面香相互交融，刺激着味蕾，让人欲罢不能。再配上一碗热气腾腾的玉米糊，浓稠的粥顺着喉咙滑下，温暖了胃，也温暖了心。与其他美食不同的是，软面汁煎饼没有统一的评判标准，每家都有每家的味道，独特又亲切。那熟悉的味道，不仅是一种美食的诱惑，更是一份对家的眷恋，对过往岁月的怀念。

　　软面汁煎饼就像一部无声的史书，记录着豫西北这片土地上的沧桑变迁，承载着一代又一代人的情感与记忆。

　　张君燕