红烧肉以五花肉为食材，肥瘦相间，吃起来既有嚼劲，又不油腻。它富含优质蛋白质、脂肪酸，有助于增强抵抗力、促进发育。

　　所需材料

　　五花肉、冰糖、姜片、葱段、辣椒、大料、白酒或料酒、酱油、盐、甜面酱。

　　制作步骤

　　1.将五花肉切成大小适中的块状，焯水后洗净放入锅中，翻炒出多余油脂后盛出备用；

　　2.热锅凉油，油热后放入冰糖，小火慢慢将冰糖炒化，变成红褐色，放入之前煸炒过的五花肉，并快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色；

　　3.放入姜片、葱段、大料、辣椒，然后倒入适量酱油，盐调味，翻炒均匀让五花肉上色；

　　4.加入温水，水量没过五花肉就好，然后倒入适量的白酒去腥，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到汤汁浓稠，五花肉熟烂入味，最后大火收汁。 阿 萍 春 晖 文/摄