恭城油茶是广西桂林恭城瑶族自治县的传统饮品，以“浓、香、苦、甘”为特点，入口先苦后回甘，搭配米花、炒花生等食用，口感丰富有层次，兼具解渴与饱腹之效，是当地“一日三餐不离茶”的生活符号。

　　它的由来与瑶族先民的生活智慧相关。古时瑶民劳作量大，用茶叶、生姜等熬制饮品提神解乏，后融入本地习俗，逐渐形成这套独特的“打油茶”文化，如今已是瑶族饮食文化的鲜活载体。

　　制作恭城油茶讲究“一泡苦，二泡涩，三泡四泡好油茶”。选用本地老茶叶、生姜、大蒜，放入特制七字形茶杵和铁制茶锅中，反复捶打至出香，加适量水煮沸，滤出茶汤即为“头道茶”；重复捶打、加水、煮沸的过程，依次得到二道、三道茶，滋味渐趋醇厚。饮用时搭配炒米花、炒黄豆、炒花生，或加入炒红薯片、油果等，茶香与谷物香交融。

　　茶叶含茶多酚和咖啡因，提神醒脑；生姜驱寒暖胃，大蒜有杀菌功效，搭配的谷物提供碳水化合物，整体兼具饮品与简餐的营养属性。不过，茶汤偏浓且含咖啡因，过量可能影响睡眠。

　　瑶民将其作为劳作间隙的能量补充，当地人以茶待客显热情，游客可体验“打油茶”的互动乐趣。成年人适合用其提神解腻，秋冬饮用可驱寒暖身。但因茶汤偏苦且含刺激成分，儿童、孕妇及胃肠敏感者建议少量尝试。

　　这杯茶汤里，藏着瑶族先民的生活智慧，更是承载着桂北地区的饮食记忆。

　　阿 铭  整理