新鲜的丝瓜含水量比较高，无论是清炒还是做汤都不错。它富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，还能保护眼睛。此外，丝瓜的脂肪含量低，很适合追求健康饮食的朋友。

　　所需材料

　　丝瓜、鸡蛋、葱姜、生抽。

　　制作步骤

　　1.将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；鸡蛋在碗中打散，再切点葱姜末；

　　2.起锅烧油，油热后倒入之前打散的鸡蛋液，稍微定型后将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用；

　　3.热锅凉油，油热后倒入丝瓜块大火翻炒，然后加入葱姜末炒均匀；

　　4.锅中倒入少量清水，再加少许生抽，将丝瓜煮一会儿，（如果丝瓜炒出来的水分较多，可不用加清水），然后将煎好的鸡蛋加进去并不断翻炒均匀，等丝瓜变软，加盐调味就好啦。

　　阿 萍  春 晖 文/摄