山药是秋季的应季食材，营养丰富，具有补中益气、健脾明目、滋阴润燥的功效。木耳富含蛋白质，其含有的膳食纤维和植物胶原成分，有助于清理肠道。两者搭配凉拌，口感清脆爽口。

　　所需材料

　　山药、木耳、花生米、青豆、生抽、醋、盐、糖、蚝油。

　　制作步骤

　　1.将木耳提前浸泡，山药去皮洗净，然后切成滚刀块，并放入淡盐水中浸泡（防止山药块氧化变黑）；

　　2.热锅凉油，放入少量花生米，小火慢炸，加少许盐，直至酥脆；

　　3.将山药、木耳、青豆分别进行焯水，焯水时加一点盐；

　　4.开始调制料汁，根据个人口味，在碗中加入适量的生抽、醋、盐、蚝油，白糖，并搅拌均匀；

　　5.将焯水后的山药、木耳等食材放入一个容器中，倒入调料汁，用筷子搅拌均匀，让食材裹上调料汁就好啦。

　　阿 萍 春 晖 文/摄