立夏前后的菜市场里，蚕豆多起来了。那堆成小山似的蚕豆，寸指般大小、鼓鼓囊囊的蚕豆荚紧贴枝干，颔首低眉间或墨绿或黛绿，或暗绿或浅绿。在一大堆时鲜蔬菜中间毫不起眼。但在我看来，却觉得格外亲切。

　　儿时蚕豆上市时，说是我们孩子的节日也不为过。刚刚长成的青蚕豆是可以生吃的，那是我们的最爱。春末夏初，日渐鼓胀的蚕豆荚里孕育着嫩嫩的豆宝宝，浅碧如玉，温润绵软，剥一个扔进嘴里，清甜多汁，犹如水果一般，很是爽口。

　　立夏那天，母亲喜欢将蚕豆用盐水煮了，然后拿棉线串好挂在我们的脖子上，串成好看的“翡翠项链”，我开心地拿起来说：“妈妈，像不像佛珠？”那时候我觉得自己是沙和尚呢！我们在村舍街巷间玩耍，想吃的时候，便扯下来一个，粉粉糯糯的香带着一丝咸味，在我的记忆里，多少年都忘不掉。

　　袁枚在《随园食单》中说：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙，随采随吃方佳。”杨万里在诗中赞美：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”都是写立夏时的鲜蚕豆。春末夏初的蚕豆最为鲜嫩。刚采的蚕豆，翠绿粉白，圆润鼓胀的身子，浸在一汪清水里，如天然去雕饰的翡翠，那种青绿嫩白，看着就让人眼馋。尤其是下到锅里，或清蒸、或水煮、或油煎，都是味道醇美的佳肴。

　　乡下最简单的吃法就是爆炒青豆。爆炒青豆时，先剥去豆荚，在开水里滚煮两分钟，捞出、沥干；直接清洗干净用热油清炒吃，蚕豆嫩嫩的，青嫩的蚕豆皮干巴巴的皱在一起，内里是鲜美翠嫩的蚕豆粒，吃它的外焦里嫩；可以把它的皮剥掉，用肉片炒着吃，去了皮的蚕豆非常嫩，翠绿色配上鲜美肉片，入口即化，吃的是它的柔嫩芳香。

　　儿时，我和妹妹常常没等青蚕豆端到桌上，便迫不及待地饱口福，直接在灶边抓起刚出锅的蚕豆，忙不迭地往嘴里送，蚕豆在口中翻了几个跟斗后，牙齿轻轻咬碎娇嫩的豆壳，清香微甜的豆仁便从嫩壳中挤了出来，舌头一抿绵软成泥，嫩、糯、香、鲜，满满的初夏味道，让人回味隽永，滋味绵长。

　　新鲜的炒青蚕豆吃起来唇齿留香，味道清甜。但最下饭的是母亲做的咸菜豆瓣酥。记忆中，母亲做此菜肴特别讲究。咸菜要新咸菜，烹饪前先在水里浸泡半天，切成细末，再在油里煸炒透；豆板要在水里煮酥，放在油里炒成泥状，不能有块状，最后把咸菜末、豆泥倒在一起，混炒一番就能起锅。这菜的特点是鲜而不咸，特别入味。早上吃泡饭，几筷就能把一碗泡饭吃完。

　　有时，母亲还变着花样吃蚕豆，让我们解馋。用蚕豆炒鸡蛋也是母亲常做的家常菜。每年初夏，蚕豆上市时，肥嘟嘟的豆荚，鲜嫩得仿佛能掐出水来。母亲从蚕豆豆荚剥出蚕豆，再剥掉皮，油锅里大火颠炒几下，倒入打得起沫的鸡蛋，加盐喷醋，迅速翻炒几下，出锅前，母亲再撒上一把葱花，香极了。蚕豆炒鸡蛋，一个青碧，一个黄白，两者拥抱一体，看起来赏心悦目，吃起来清爽宜人，能扒两大碗米饭。多年后，在饭店里吃的蚕豆炒鸡蛋这道菜，虽然菜肴青绿金黄，但已吃不出母亲做的味道了。

　　“褯然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯”，又到一年立夏时，又可以吃上新鲜的蚕豆。只是越来越壮硕的蚕豆却好像少了一股乡野味儿。只有那遥远的童年时的蚕豆味道，历久弥新，香浓悠远。

　　陆明华