俗话说：“夏至三庚数头伏”，夏至过后，天气潮湿，闷热难受，这时，一碗清凉解暑的甜汤，成了人们的最爱。

　　天气炎热，身体水分流失大，多喝些汤水，既可以补充流失的水分，还能补充多种营养物质。我们平时煮的甜汤：马蹄清心丸、番薯糖水、红豆汤、绿豆汤、黑糯米粥等，都是盛夏受欢迎的甜品。其中马蹄清心丸不仅清甜好喝，还能消暑降火，是很多人的首选。

　　□记者 陈洁丹 通讯员 吴 芸 文/摄

　　夏日美味  家庭甜品

　　马蹄清心丸是潮汕特有的夏日家常解暑甜品。在潮汕，传统的清心丸甜汤是以清心丸为主，加入马蹄碎和绿豆瓣煮成的，出锅之后的清心丸晶莹剔透，柔中带韧，弹性十足，口感十分独特。如今，人们根据口味喜好，在熬煮时加上薏米、淮山、百合、银耳、芡实或水果等食材，味道更丰富。

　　以前，清心丸是用潮州当地种植的一种姜科植物“畲鹅”（又称“江西薯”）研磨成粉，再通过反复水洗、沉淀、过滤，制作成淀粉，再用淀粉做成小丸子。现在的清心丸大多数用木薯淀粉制作，煮熟后色泽洁白透明，嚼劲十足。

　　如今，清心丸就是用煮沸的开水同木薯淀粉一起调和，揉搓至粉团弹性有手感，然后切成约1厘米左右的小颗粒。

　　清心丸本身没有什么味道，清新不甜腻，但它具有清热消暑的作用，所以人们美其名为“清心丸”。

　　食材简单  烹饪用心

　　制作马蹄清心丸，看似简单，却需用心。喜欢美味的吴妹告诉记者，马蹄清心丸的制作需要准备食材：木薯淀粉、开水、脱皮绿豆、冰糖。

　　制作时，将脱皮绿豆提前浸泡两个小时；将木薯淀粉和开水用筷子搅拌，用手揉至粉团光滑，再把粉团揉成长条，切成一个个小剂子；待锅中水开，加入冰糖煮化后，倒入脱皮绿豆煮15分钟，再放入清心丸煮至浮起即可。

　　需要注意的是：切好的清心丸要撒上一层木薯淀粉防止粘连；煮时要沸水下锅，才能将清心丸煮得颗颗分明，清爽有弹性；喜欢口感爽脆的，就先煮清心丸，后加绿豆；喜欢口感绵烂的，就先煮绿豆，后加清心丸。

　　口感柔滑  清爽不腻

　　马蹄清心丸煮成后剔透水灵，小颗的丸子浸在稠稠的甜汤中，舀一勺入口，甜汤柔润，无比丝滑。再喝点甜汤，润润地贴着喉咙流下。

　　马蹄清心丸不仅清甜爽口润喉，而且具有消暑作用。细碎的马蹄，增加了脆甜的口感，还能发挥马蹄清热润燥的作用；解暑的绿豆，既有颗粒，却又粉糯，嚼几下，绿豆的清香一下唤醒了味蕾。

　　夏日，天气炎热，喉干口渴，吃上一碗马蹄清心丸，不但可以补充体内水分，消暑解渴，还可填饱肚子，增进食欲。