猪尾苦瓜煲，夏日清热下火菜式，水放多的时候可以当汤喝，煮干一点的时候则直接当下饭菜，都相当的美味。

　　所需材料

　　猪尾、苦瓜、酸菜、香菇、蒜头。

　　制作步骤

　　1.猪尾清洗干净后焯水备用，苦瓜去籽切成大块，酸菜洗净后切小块。

　　2.起锅烧油，爆香香菇和蒜头后，倒入猪尾，翻炒均匀，调入盐、蚝油、沙茶酱，加入开水，煮开后倒入砂锅。

　　3.大约半小时猪尾软烂后，加入苦瓜和酸菜，再开中火继续煲15分钟，煮至苦瓜熟透即可。

　　吉 宜 文/摄