豆腐乃家常食品，为人们喜闻乐见，久享大名的要数麻婆豆腐。不但好吃，又能玩出新花样的，当属济宁托板豆腐。

　　济宁托板豆腐，白白嫩嫩，爽爽香香，味道好吃自不必说，但似乎这豆腐美食只用盘具和碗具，吃起来还不解风情。那从盛放豆腐的器具上，谁还会有什么奇思妙想呢？走进山东济宁，自然也就有了答案。

　　在济宁，每天从早到晚，大街小巷会传出“热豆腐、热豆腐”的叫卖声。卖主的手推车或肩挑的小担上，放着一大块用白布包着颤悠悠、水汪汪又热乎乎的水豆腐。男女老幼相拥过来，纷纷争相购买。既然是托板豆腐，就会有一块托板，将热豆腐拖住。说一下那托板，是比手掌大一点的长条形木制板，切块水豆腐一块块排在上面的。市民们双手捧着卖主递过来的托板豆腐，低下头，弯着腰，叉开腿，吸溜吸溜吃得津津有味，满口香甜。那吃起来旁若无人的怪怪的模样，成为一道独特的风景。

　　外地人初到山东济宁，乍见顿感莫名其妙，好生奇怪。其实，这种热豆腐就叫“托板豆腐”，是济宁的传统名吃，从久远的历史一直流传至今。一提到托板豆腐，济宁人不说“吃”，而是说“喝”。济宁人下午晚些时候喝托板豆腐，视做晚饭前喝下午茶，上了岁数的人独爱这种“下午茶”，他们多年来养成的老习惯就这样沿袭下来。

　　济宁传统托板水豆腐，用上等黄豆，经脱皮、水泡，磨成汁，再用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。成品托板豆腐，看起来比平常吃的豆腐要嫩一些，但比豆腐脑要紧实。街市上，卖豆腐的师傅用铜制刀子，将豆腐一片片放到一块长木板上，再用刀将木板上的豆腐划拉成麻将块大小，抹上特制的红红的辣椒酱，顾客就可以接过托板豆腐美美地享用了。当地人买来是要趁热去喝的，放在木板上直接喝，略微烫嘴最好。托板豆腐小的两元一份，大的四元一份，既经济实惠，又吃得欢心。长久以来，济宁特有的地域性水质，与一代代具有地方特色的加工工艺，就这样造就了济宁传统托板豆腐特有的美味。

　　豆腐是内容，托板是形式，有人会起疑问，好生生的大把餐具弃之不用，偏偏独出心裁，去找来块托板呢？这与当地人尽皆知的一个历史传说紧密相关。

　　相传明朝时，洛阳有个穷秀才进京赶考，到了济宁盘缠花光了，实在没有办法只能忍饥挨饿，露宿街头。卖水豆腐的豆腐李遇见了穷秀才，豆腐李见穷秀才实在可怜，想给他几块豆腐吃，可他身边没有盛饭的碗。豆腐李灵机一动，把挡豆腐的小木板撤下来，把几块豆腐放上去用刀切碎，就给了穷秀才吃。

　　穷秀才金榜题名，考上状元，后来当上八府巡按。那年秋天，他去南方巡查路过济宁，执意要在此停留。州官知道了，赶紧去迎接，回衙门途中，街上有个卖水豆腐的老头没来得及回避，被抓来见州官，州官本想狠狠训斥他，不想坐轿子的八府巡按掀开帘子，只看一眼就下轿子。

　　这时州官吓坏了，边骂边命人绑了卖水豆腐的老头。八府巡按认出了豆腐李，豆腐李费了好大劲儿，也终于认出了当年的穷秀才，两人就这样重逢了，像亲人一样有说有笑。州官一下子懵了，等明白过来后，命豆腐李用上等细瓷花碗，把豆腐送到州衙。没等州官说完，巡按笑着摆摆手说，就在这儿，还用小板儿喝。从此以后，又白又嫩、温热可口的“托板豆腐”，便在济宁流传开来，一直沿袭至今。不知济宁人是否因了这段历史典故，爱喝的人越来越多了。

　　济宁托板豆腐洁白如玉，入嘴满口生香，真是好味道，好吃法！卜庆萍