黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点，自170多年前创制以来，一直以其独特的风味和传奇的起源故事而自豪地扬名湖北，乃至全国。它以其独特的风味，甜润清香，麻色黄亮，松酥爽口的特点，一直备受人们的喜爱。

　　它的历史可以追溯到清朝嘉庆年间，当时湖北大冶刘仁八地方流传着一种叫做“龙凤喜饼”的糕点，这便是黄石港饼的前身。刘合意，一位糕点师傅，在改进这一食品的风味时，加入桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这个改进让这款糕点更加美味，以刘合意的名字命名为“合意饼”。

　　传说中的“龙凤喜饼”则有着巨大的直径，上面装饰着龙凤图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料制成，色泽金黄、松酥爽口。这款饼如今被认为与黄石港饼有着血脉相承的关系。

　　黄石港饼的制作过程非常精细。首先，特制粉经过筛选，与饴糖、水、碳酸钠混合制成面团。然后，将面团分块回饧，以让其充分松弛。接着，制作酥的过程中，将特制粉过筛，与猪油混合擦制。酥料不可擦得过久，以免生筋、泻油。馅料由标准粉、果料、冰糖等原料精制而成，然后与熟标准粉擦均匀。最后，将馅料包裹在面皮中，经过烤制，确保饼的外表金黄、香酥，麻仁不掉。

　　黄石港饼的特点是正圆形、两面平整，外表金黄，周边乳白色。其组织特点是皮厚薄均匀，馅紧密，不会出现空腔。口感上，黄石港饼松脆、甜润，富有浓郁的芝麻香味，令人回味无穷。

　　许栋南 整理