现有研究认为，反式脂肪酸会显著增加心血管疾病的风险，因为其可能提高血液中的低密度脂蛋白水平，同时降低高密度脂蛋白水平，会导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。也正因此，很多人“闻反式脂肪酸色变”。日前，有检测显示，奶茶含反式脂肪酸。那么，奶茶含有反式脂肪酸，还能喝吗？

　　据了解，反式脂肪酸是脂肪酸的一种，是一种不饱和脂肪酸。南京市第一医院营养膳食中心副主任医师戴春介绍，天然的乳及乳制品中本身就含有反式脂肪酸，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。换言之，如果饮品中含有“真奶”，那么检测出反式脂肪酸并不奇怪。

　　根据国家食品安全风险评估专家委员会2012年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，天然的乳及乳制品平均含量为0.83g/100g.其中，液态乳和发酵乳的反式脂肪酸含量低于0.08g/100g，天然和人工奶油、黄油的反式脂肪酸平均含量高达2g/100g以上。

　　那么被检出反式脂肪酸是否真的那么吓人？“抛开剂量谈毒性”似乎不妥。食品安全国家标准（GB28050-2011）关于“0反式脂肪酸”的要求为“低于0.3g/100g”。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中的相关规定也写明，“≤0.3g/100g（固体）或100ml（液体）”可标注“无或不含反式脂肪酸”。

　　近年来，各式各样的茶饮如雨后春笋般遍布大街小巷。消费者应如何控制反式脂肪酸的摄入量？泰康仙林鼓楼医院内分泌科主治医师张倩提醒，日常消费时养成看营养标签的习惯很重要。就反式脂肪酸这一项而言，《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天反式脂肪酸的摄入量应不超过2克。

　　张倩认为，除了反式脂肪酸，奶茶中的脂肪、热量和糖分同样不容忽视，它们共同构成潜在的“健康威胁”。例如，含奶精的奶茶可能含有人工反式脂肪酸。此外，常用小料如珍珠、芋泥和布丁也会显著增加奶茶的整体热量。值得注意的是，即便是标注“不另外加糖”的奶茶，其本身含糖量仍可能超过15克。

　　吕彦霖