黑木耳素有“素中之荤”的美誉，具有补气益肺、滋养肠胃的食疗价值；香菇多糖，鲜香醇厚，能提升免疫力；荷兰豆脆嫩清甜，富含粗纤维，促消化还解腻。三种食材搭配清炒，低脂又营养。

　　所需材料

　　黑木耳、香菇、荷兰豆、蒜片、盐、料酒。

　　制作步骤

　　1.干黑木耳用温水泡发30分钟，泡软后摘去根部杂质，撕成小朵；干香菇泡发后挤干水分并切成薄片；

　　2.荷兰豆洗净，用手掐去两端老筋，斜切成段；蒜瓣去皮，切成薄片备用；

　　3.锅中加足量清水烧开，先放入黑木耳、香菇焯水2分钟，捞出沥干；再放入荷兰豆快速焯烫30秒，捞出过凉水（保持脆嫩口感）；

　　4.炒锅烧热后倒入适量食用油，油微热时放入蒜片，小火煸炒出蒜香；转大火，倒入焯好水的黑木耳、香菇和荷兰豆，快速翻炒1分钟至食材混合均匀；

　　5.沿锅边淋入料酒去腥，加适量盐调味，大火快速翻炒30秒，即可关火装盘。阿 萍 春 晖 文/摄