秀珍菇素有“菌中味精”的美誉，不仅蛋白质含量远超香菇、草菇，而且肉质细嫩；搭配应季大白菜同炒，能补充身体营养、增强免疫力，是养生的家常小炒。

　　所需材料

　　秀珍菇、白菜、姜蒜、盐、酱油、水淀粉。

　　制作步骤

　　1.秀珍菇撕成小朵后，再撕成均匀条状，冲洗干净，放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干水分备用；

　　2.大白菜洗净，切成大块；生姜、大蒜切末；水淀粉提前搅拌均匀备用；

　　3.热锅凉油，油温烧至六成热时，放入姜蒜末爆香，随即倒入白菜块，大火快速翻炒2分钟后，加入生抽、盐调味；

　　4.倒入焯好的秀珍菇，转中火快速拌炒1分钟，让菌菇充分吸收酱汁风味；

　　5.沿锅边淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁浓稠，并均匀裹在食材表面，即可关火盛盘。  阿 萍 春 晖 文/摄