吃羊肉搭配蔬果，能避免羊肉摄入过量，做到食物多样化。综 图

　　气温低的日子里总想吃点补身体的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当做是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗？今天就从营养学的角度为大家分析一下羊肉的营养价值。

　　羊肉“适合冬季吃”的原因

　　蛋白质丰富，食物热效应高。从营养学角度来看，蛋白质的热效应（由于进食而引起能量消耗增加的现象）最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。

　　脂肪多，帮助人体御寒。肉类能量高。作为肉类的一种，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量的能量，这些能量会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。

　　含大量血红素铁，缓解贫血和怕冷症状。羊肉作为红肉的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

　　因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”。

　　但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉不可。

　　羊肉这样吃，暖身又健身

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天食用动物性食物120~200克，因此，吃的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉。

　　推荐吃法一：炖吃少喝汤  蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时，产生的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还是在肉里。

　　推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果  涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分。但吃涮羊肉时容易一不小心就吃多，羊肉摄入容易超量，要注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、笋和各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱  传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效，是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。

　　这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。 胡晓岚