开封后的矿泉水不建议在高温下放置过长时间。陈燕玲 摄

　　刺眼的阳光带着热浪席卷而来，此时此刻，一瓶清凉的矿泉水总是能给人带来慰藉。但近期，“暴晒后的矿泉水会致癌不能再喝”这一说法引发众多网友关注。真的是这样吗？南京鼓楼医院临床营养科副主任医师陈晓甜给出了否定的答案。

　　开封后的矿泉水不要在高温下放置过长时间

　　“其实只要是正规厂家生产的矿泉水，即使暴晒后，仍可以放心饮用。”陈晓甜说，目前，矿泉水瓶基本都是采用PET材质的，其熔化温度超过250℃，暴晒的温度根本不足以让塑料瓶中的物质分解溶解在水当中，所以暴晒后的水是能喝的。

　　据悉，PET原名聚对苯二甲酸乙二醇酯，在塑料品分类中为一号塑料。虽然它的耐热性不佳，碰到70℃以上的热水就会变形，但是却不会产生有害物质，而且，由于它的塑形能力强，在加工过程中不需要加入其他塑化剂。

　　需要注意的是，高温环境下矿泉水瓶会变软，更容易让氧气通过瓶身进入瓶内，从而造成矿泉水的保质期提早结束。另外，开封后矿泉水不建议在高温下放置时间过长，容易造成细菌滋生。因此专家也建议，不喝车内剩下一半的水，新开封的瓶装水最好一次喝完，避免浪费。

　　隔夜水和千滚水，到底能不能喝？

　　常有人说，隔夜水当中有亚硝酸盐，会致癌，不能喝。

　　自来水中确实含有一部分硝酸盐和亚硝酸盐，但含量非常非常低。对此，专家表示，不能脱离剂量谈毒性。根据国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应≤1mg/L.而隔夜水中的亚硝酸盐含量远低于这一标准。此外，隔夜水中的微生物等也不会造成什么健康危害。因此我们不必担心隔夜水的致癌问题。不过隔夜水还是要盖好盖子，以防灰尘等杂物飘进水中。

　　千滚水被误解，也是因为亚硝酸盐的原因。常有人认为千滚水因为被反复加热，水中含有大量的亚硝酸盐，饮用极其不健康。

　　其实，经过研究，开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是0.038mg/L，远低于国家饮用水标准。同时，反复地烧开使得千滚水中几乎不含细菌，所以千滚水也可以放心喝。 吕彦霖