杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、维生素、纤维素等营养，有开胃健脾，促进消化，增强身体免疫力的功效。

　　所需材料

　　杏鲍菇、西红柿、盐、葱、姜、蒜。

　　制作步骤

　　1.将杏鲍菇和西红柿分别清洗干净，然后用刀将杏鲍菇切成大小适中的片状，西红柿切成小丁后备用；2.开始炒菜，热锅凉油，等油微微热后，先加入葱姜末，翻炒出香味后，倒入西红柿大火翻炒；3.西红柿的含水量比较高，翻炒出西红柿的汁水后，锅中倒入切好的杏鲍菇片进行合炒，大火快速翻炒均匀，使每一片杏鲍菇都裹上番茄汁，让其充分吸收番茄汁的味道；4.加入适量的盐进行调味，出锅前加点蒜末翻炒均匀，美味的杏鲍菇炒西红柿就出炉了。

　　阿 萍 春 晖 文/摄