梧州纸包鸡金黄透亮，筷子夹起时纸不破，鸡肉嫩如凝脂，咸香中带着玉桂、八角的余韵。2025年，梧州纸包鸡入选“中国非遗美食全球行”。

　　这道传承近百年的佳肴，诞生于20世纪30年代的梧州酒楼。当时的厨师为解决油炸鸡肉易流失汁水的问题，创新地以玉扣纸包裹腌制好的鸡肉，既锁住肉香，又赋予独特的纸香风味。

　　随着梧州纸包鸡逐渐走出街巷，成为宴席上的经典名菜，承载着浓厚的地域饮食文化。

　　其制作工艺蕴含匠心：选用肉质鲜嫩的三黄鸡切成均匀块状，以生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等10余种香料腌制入味；取韧性十足的玉扣纸将鸡块包裹成严实的方形小包；待油温烧至六成热，投入纸包鸡小火慢炸，随着油温升高，油纸逐渐金黄酥脆，肉香与纸香交织弥漫。出锅后的纸包鸡，外皮薄脆，轻撕开油纸，鲜嫩多汁的鸡肉裹挟着浓郁酱香，令人食指大动。

　　梧州纸包鸡兼具美味与健康。主料三黄鸡肉富含优质蛋白质、维生素B族及铁、锌等微量元素，能增强免疫力、补充体力；腌制所用的生姜、葱段具有温中散寒、促进消化的功效；老抽提鲜的同时提供多种矿物质；而包裹油炸的方式巧妙减少油脂渗入，较传统油炸更为健康。

　　它适合大多数人群食用。其高蛋白、易消化的特点，尤其适合儿童、老人及术后康复者；独特的风味深受上班族、美食爱好者青睐。不过，因采用油炸烹饪，建议适量食用，高血脂、肥胖人群可搭配清淡蔬菜平衡饮食，感受这道美食的独特魅力。

　　阿 铭 整理