菌菇类食材四季皆宜，用平菇搭配猪肉炒制，无需复杂调料，平菇软嫩吸满肉汁，猪肉鲜香不柴，酱汁浓稠挂勺，搭配米饭堪称“下饭神器”。

　　所需材料

　　平菇、猪肉调、葱姜蒜、盐、蚝油、水淀粉。

　　制作步骤

　　1.剪去平菇根部，用手将菌盖撕成3至4厘米宽的片状，放入清水中加盐浸泡5分钟，洗净后挤干水分备用；

　　2.猪肉切成薄片，加生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟；生姜切丝，大蒜切片，香葱切末；

　　3.锅中烧开水，放入平菇焯1分钟后捞出，过冷水挤干；另起锅倒油，油温六成热时放入肉片煸炒至边缘微焦，加入姜丝、蒜片、葱白炒出香味；

　　4.倒入焯好的平菇大火翻炒1分钟，让菌菇吸收肉香；加盐、蚝油调味，沿锅边淋半勺生抽提鲜，快速翻炒均匀；

　　5.淋入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上葱绿末增香，关火前滴几滴香油，装盘即可。阿 萍 春 晖 文/摄