青椒营养丰富，其富含膳食纤维、维生素C和辣椒素，可以促进消化、增强食欲，搭配富含蛋白质的猪肉一起炒，营养又下饭。

　　所需材料

　　青椒、猪肉、大蒜、生姜、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、水淀粉。

　　制作步骤

　　1.将青椒洗净后切丝，猪肉同样切丝，再把姜、蒜切小；

　　2.调制一个料汁，准备一个小碗，加入蚝油1勺，生抽2勺，适量的淀粉、盐，再加入清水，搅拌均匀备用；

　　3.起锅烧油，油微热后倒入猪肉丝，翻炒至肉丝变色。再倒入豆瓣酱2勺，姜蒜末一起爆香，然后与肉丝一起翻炒均匀；

　　4.倒入青椒丝大火快炒1分钟至微软（保持脆感），放回肉丝翻炒均匀；淋入料汁勾芡，翻炒至汤汁浓稠包裹食材，撒葱花增香，关火出锅。

　　阿 萍  春 晖 文/摄