鸡胗富含优质蛋白、维生素B族及铁、锌等矿物质，能健脾胃、助消化；搭配脆嫩青椒，不仅营养互补，红青相间的色泽更是让人食欲大开。

　　所需材料

　　鸡胗、青椒、葱姜蒜末、酱油、豆瓣酱、食用油。

　　制作步骤

　　1.鸡胗洗净后切成薄片，放入沸水中焯烫30秒去血沫，捞出沥干水分（焯水后口感更脆、腥味更淡）；2.  青椒去蒂去籽，切成均匀的细条；葱切花、姜切末、蒜切末（蒜分两半，一半留最后出锅前用，香味更浓）；

　　3.  热锅倒油，油热后放入鸡胗，大火快速翻炒1分钟至表面微焦，盛出备用；

　　4.锅中留少许底油，放入葱花、姜末和一半蒜末，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油；

　　5.倒入炒好的鸡胗，加2勺生抽，大火翻炒均匀；

　　6.最后放入青椒条，快速翻炒30秒，加盐少许，撒上剩余蒜末，翻炒两下即可出锅装盘。

　　阿 萍 春 晖 文/摄