廖晓鸿带领工作室团队成员进校园传播制茶文化。通讯员 摄

　　□记者 林锐磊

　　精心晾青后的“米翠绿”茶叶在260摄氏度左右高温铁锅里上下翻炒，经过采摘、晾青、杀青、揉捻、初炒、炒干、过筛、复炒、升茶等多个步骤，每个步骤环环相扣，一系列匠心制茶程序完成后，茶香氤氲的揭阳炒茶便制作完成。2024年5月，廖晓鸿技能大师工作室获得市级认定，半年多来，该工作室以实际行动传承匠心文化，为制茶（茶叶加工）技能人才开展技术研修、技术攻关（创新）、带徒传艺创造条件，推动技术技能创新成果加速传承与推广，为揭阳的茶产业高质量发展与乡村振兴注入了强劲动力。

　　精研制茶工艺，打造质量标杆

　　揭阳茶文化底蕴浓厚，足火重炒的传统揭阳炒茶、乌龙茶类等制作技艺传承已久，随着时代的发展，茶产业从业人员的从业素质和队伍建设需要更上新的台阶。廖晓鸿是揭阳市“首席技师”“揭阳市技能大师”“揭阳工夫茶艺代表性非遗传承人（市级）”，在制茶、品茶等技能上都有扎实的功底和丰富的实践经验，其目前是一级茶叶加工工、评茶员、茶艺师（3项均为人社高级技师证书）。

　　打铁需要自身硬，多年来，廖晓鸿在茶产业领域精耕细作，不断提升自己工作技能和文化底蕴，先后被评为广东省农村乡土专家、揭阳市“揭农尚品”茶叶团体标准主要编写人、揭阳市职业技能鉴定专家。此外，他还是人社部职业技能鉴定中心同意2023年备案专项职业能力考核规范目录“揭阳炒茶制作”编写者。

　　廖晓鸿技能大师工作室成立以来，积极响应乡村振兴与“百千万工程”号召，全力打造集制茶、评茶、茶文化推广（茶艺）等多功能于一体的非遗传承体系，通过创新研发，推出了“揭阳有礼”“进贤焕彩”等揭阳城市旅游非遗文创产品以及“揭岭秦韵”非遗制茶研学课程，培养了一批技能基础扎实的茶产业工作者。

　　提起技能大师工作室的队伍建设，廖晓鸿说：“其实在工作室正式认定前，相关工作我们一直在开展，并不是因为成立工作室我们才去培养制茶技能人才。近几年来，我和许多朋友一直致力于这方面的工作。”据了解，廖晓鸿技能大师工作室成员研制出的“揭阳有礼”“进贤焕彩”等揭阳城市旅游非遗文创产品，不仅获得揭阳十佳旅游手信和名优农副产品最佳人气奖，还成为了揭阳对外展示高质量发展形象的亮丽名片，有效提升了揭阳炒茶产业的知名度与美誉度，为茶产业发展添砖加瓦。

　　在各类赛事中，廖晓鸿团队同样表现卓越。在首届粤港澳大湾区茶艺大赛暨广东省茶艺师职业技能竞赛（个人赛）潮州赛区（粤东五市）初赛中，廖晓鸿带领揭阳市茶艺代表队获得二等奖和三等奖各一项；在省总决赛中，他们团队成员黄昭蕊以揭阳城市及乡村振兴为主题精心创作的“揭岭秦韵”茶艺荣获优胜奖，充分展现了工作室在茶艺职业技能与非遗文创方面的高超水准与创新能力。

　　重视文化传承，力促非遗推广

　　揭阳炒茶制作和工夫茶非遗文化相辅相成，相得益彰。廖晓鸿是揭阳工夫茶艺代表性非遗传承人（市级），他在培养制茶技能人才的同时不遗余力推广工夫茶非遗文化，力推“非遗文化进校园”“非遗文化进社区”“非遗文化走出去”，让更多人尤其是青少年了解更多制茶技艺和工夫茶非遗文化。

　　工夫茶非遗传播者黄昭蕊说：“我跟廖晓鸿老师进校园、进社区去传播潮汕茶文化、揭阳茶文化。我们带着茶文化走进企业、学校、乡村等，向爱茶者展示茶艺、茶学、茶礼等茶文化，让制茶技艺和工夫茶非物质文化遗产传播得更远，进一步增强群众的文化自信。能够将这些优秀传统文化带到更多人身边，我觉得很自豪、很有成就感。”

　　阶段来，廖晓鸿技能大师工作室立足揭阳茶产业发展现状，着力于人才培养与技艺传承，为揭阳市的茶产业注入了可持续发展活力，使其在新业态、新技术的浪潮中，能够充分彰显地方特色，进一步推动了茶文化、茶科技与茶产业的深度融合与协同发展。

　　展望未来，廖晓鸿满怀憧憬。他说：“我们团队将继续以‘技能大师工作室’为坚实依托，充分发挥‘火车头’效应，为企业及社会培育更多技能骨干，推动了行业技术进步与人才培养模式的创新发展。在新质生产力的发展浪潮中，我们将坚持以提升从业者职业技能为抓手，持续为茶产业赋能，同时积极推动‘茶科技’的创新发展，助力揭阳在高质量发展的道路上稳步前行，让揭阳茶产业的茶香飘满四方，让‘工夫茶与揭阳炒茶’非遗项目焕发出更加绚烂的光彩。”