韭黄素有“洗肠草”的美誉，这是因为它富含大量维生素与粗纤维。这些营养成分能够有效促进胃肠蠕动，帮胃肠进行“大扫除”，让胃肠保持通畅。常吃韭黄，还有刮油减肥的功效。

　　所需材料

　　新鲜韭黄、鸡蛋、料酒、食盐、食用油。

　　制作步骤

　　1.将韭黄清洗干净，沥干水分，再切成均匀的小段备用；

　　2.取两个鸡蛋，打入碗中，加入适量食盐与少量料酒，用筷子快速搅拌，直至蛋液完全打散，再加入料酒，去除鸡蛋的腥味；

　　3.热锅，倒入适量食用油，待油热后，倒入切好的韭黄，迅速撒入适量食盐，转大火快速翻炒；

　　4.把打散的鸡蛋液均匀地浇在炒过的韭黄上面，蛋液自然流淌，覆盖住韭黄；保持小火，等蛋液凝固后，小心翻面，继续煎另一面；

　　5.待两面都煎好后，用锅铲将韭黄鸡蛋轻轻铲碎，一份香气四溢的韭黄煎鸡蛋就大功告成。阿 萍 春 晖 文/摄