在江苏无锡的美食中，梅贡饼这道传统名点，色泽金黄诱人，外皮酥脆且层次分明，刚出炉时趁热品尝，滋味堪称一绝，深受无锡当地人的喜爱。

　　梅贡饼藏着一段充满传奇色彩的历史故事。相传，乾隆皇帝南巡途中路过无锡。当地一位技艺高超的点心师傅，怀着满心敬意，选用当地新鲜食材精心制作一款酥饼进献给乾隆皇帝。乾隆品尝后，龙颜大悦，对这款酥饼赞不绝口。从此，这款酥饼便有了“梅贡饼”的美称，作为无锡特色美食代代相传，延续至今。

　　它的制作工艺十分考究。制作时，先将精白面粉、熟猪油和水巧妙地揉制成油酥面粉。接着，准备丰富多样的馅心，像鲜嫩的鲜肉、细腻的豆沙、香甜的枣泥、咸香的椒盐、醇香的芝麻、馥郁的玫瑰、葱香的葱油、鲜美的南腿、提鲜的开洋等。把这些馅心分别包入油酥之中，随后放入特制的烤具。烤的时候，下面用大号炭炉，上面提炉则用白煤，上下夹烘。烤制过程中，要将饼正反各翻两次，还要把锅面里外对调，如此才能将饼烘熟，每一步都马虎不得。

　　它的个头虽小，营养价值却不容小觑。其外皮由面粉制成，是补充碳水化合物的优质来源，能为人们的日常活动提供充足能量。而搭配的猪肉，富含蛋白质和脂肪酸，能滋养身体，让人活力满满。

　　当你轻轻咬上一口梅贡饼，首先听到“咔嚓”一声，薄脆的外皮在齿间碎裂。紧接着，馅料的香味瞬间在口中弥漫开来。若是鲜肉馅，那鲜美的肉香中还带着丝丝甜味，层次丰富，越嚼越香；若是其他馅料，也各有独特风味，吃完后，口中满是余韵，令人回味无穷。阿 铭 整理